沃尔特西苏鲁大学（Walter Sisulu University）的研究人员发现，东开普省食道癌的高发病率与传统啤酒 umqombothi 的消费之间存在联系。

根据其研究结果，饮用 umqombothi 以及在储存不当的玉米中发现的一种真菌会增加患这种癌症的风险。

先前的研究已将通常用玉米制成的传统酿造啤酒的消费与该病的高发病率联系起来，特别是在该省的黑人男性中。

研究还发现，在 1930 年代，黑人的主食从高粱变成了玉米，传统的啤酒是用玉米酿造的。

显然，这不是你喝一次 umqombothi，而是长期反复食用 umqombothi。

并非所有的 umqombothi 都会导致这种情况，因为这取决于制作该 umqombothi 的材料。

如果玉米储存得当，真菌没有发育，那么就不会有问题。

这项由人类生物学系尤金·恩德比亚（Eugene Ndebia）教授领导的研究还试图找出与其他省份相比，东开普省的食道癌病例数异常高的原因。

根据这项研究，研究人员看到的许多患者都患有碱性反流，这与饮食中玉米含量高的患者有关。

碱性反流会导致食管内壁细胞受损。