这场辩论已经进行了多年。哪个更适合您的braai？木炭，木材还是天然气？
大多数人是喜欢用木炭和木材。但是有人则更喜欢天然气的便捷性。
那么哪一个最好呢？好吧，这取决于您问谁。
MasterChef获奖者Deena Naidoo表示，尽管使用天然气很方便，但他通常使用木炭。 “我更喜欢木炭，因为它具有很好的保留风味的能力。当我匆忙或忙碌了一天之后，我很少使用天然气，但是木炭对于放松的烧烤来说要好得多。”
他说，当他确实使用燃气时，他更喜欢使用燃气火焰来烧烤。
出乎意料的是，对于德班uMlazi著名的shisa nyama餐厅Max’s Lifestyle的老板Max Mqadi来说，天然气，木材甚至木炭都是大禁忌。他说，取而代之的是他的烹饪成功的秘诀是普通煤。
姆卡迪（Mqadi）几年前开始生意时就开始使用煤炭。
他说：“我使用火车上的煤炭。” “煤炭令人愉悦，不会污染肉类，并且可以烤出鲜嫩，优质的肉类。”
他从约堡（Joburg）订购，尽管它比木炭要贵一些，但姆卡迪（Mqadi）说，它的使用寿命更长。
“这持续了我一天。当您与朋友或家人在一起时，可以使用木炭，但是如果您经营一家公司，这种木炭不会持续很长时间。”
厨师Shaun Munro是个气扇，原因是木炭和木材并不总是理想的。瓦斯火焰加热了火山岩，因此实际上是加热的岩石烹制了肉。这样就产生了一个强烈而恒定的热源，带来了极大的风味。”
他说，木炭有时会散发出奇怪的香气，有时很难找到优质的木材，所以用天然气是他最喜欢的方法。 “它更实用，并且对肉有很好的控制力。”
木炭需要更多的技巧，并且火有爆发的可能，但是它也为您提供更浓郁，更熏香的味道。
伍德需要更长的时间，而我们大多数人都没有时间。要获得烟熏味，只需在木炭中加入木片即可。诀窍是将木片撒在木炭上，在木片上喷些水。
我们还解决了湿木问题。来自德班北部的阿什利建议将糖放在潮湿的木头上。
“在木板上撒些普通的白糖，然后用引火蜡。糖在高温下燃烧，可帮助您提高木材的内部温度，使其更容易烧烤。”