随着季节变化的临近和冬天的寒冷开始，是时候开始更多地考虑烤箱的全部潜力了。烤鸡，以及缴税和更换轮胎，无疑是一种生活技能，而变得自在则意味着远离加热免税餐仅一步之遥。
鸡肉
尽管看起来完美的烤鸡有一个秘密，但实际上没有。充分利用鸡肉的最佳方法是将其包装成许多风味增强剂。将柠檬或洋葱切成楔形，然后将它们与几瓣大蒜和香草一起塞入空腔中（如果有的话）。迷迭香和百里香在这里特别好用，但是您也可以加入香菜，牛至或莳萝。
然后，用大量的橄榄油以及更充分的盐和胡椒粉给鸡肉上光。这一步非常重要-请确保将调味料均匀地分布在鸟类的整个表面上，甚至向其内腔中撒一点点。
放入烤箱
现在您已经准备好进行烧烤了，考虑一下您要用来煮禽的容器。烧烤盘可能是显而易见的选择，但请考虑一下鸡在烹饪过程中释放出的所有小块味。您想尝试并保留尽可能多的那些。最好的方法是将鸡肉放在平底锅里烤，然后再放在滚刀上。诸如铸铁煎锅或砂锅（当然要关闭盖子）或坚固的不锈烤盘，可以处理炉子上的直接热量。这意味着粘在锅上的每一滴汁液或调味料在任何转移过程中都不会丢失。
分类完毕后，终于可以将鸡放入烤箱了。另一个小技巧是将鸡的大腿侧朝内放置。这是因为烤箱的背面往往更热，因此大腿（比大腿煮的时间更长）可以以与大腿更加一致的速度进行烹饪，这有过度烹饪和变干的风险。就温度而言，您希望它具有某种颜色，因此将烤箱预热至约220ºC，并在该温度下烘烤约20分钟左右，然后将热量降至180ºC。总而言之，您正在查看大约一个小时的烘烤时间，具体取决于您的鸟有多大。
我怎么知道它是否煮熟？
最大的理发师之一是知道鸡肉何时煮熟，但是有一些明显的迹象。首先，关节会感觉有点松动，因此请给它们一个摆动，看看它们是否已经变软了。然后，您可以仔细地切片最接近大腿内侧的肉，并检查是否有血液。重要的是，大腿总是在粉红色的一面上犯错，因此请检查是否有血迹，而不是肤色。不要惊慌地把它放回烤箱，因为这样会增加煮过鸟的风险。 如果没有血液并且汁液流清了，那一切都很好，因此，将鸡从烤箱中取出，放到平底锅里休息，然后继续进行其他操作。休息对于任何割肉都至关重要，因为它可以使所有蛋白质和果汁松弛，这意味着以后您会得到更多添加。它还可以让您的鸟完成烹饪，因此，如果您怀疑鸡已完全煮熟，我可以向您保证，经过15分钟的休息，可以很好地完成所有未完成的操作。休息后（至少15分钟，但您也可以在温暖的地方放置30分钟），然后雕刻即可使用。 完美的肉汁 在这里，您将看到使用耐火烤炉的好处。将鸡肉从烤箱中取出后，至少要等10分钟左右才能放在烤盘中，然后再将其移到要雕刻的板上。然后，将烧烤盘放在火炉上高温加热，一旦开始起泡，就用一杯好酒将其上釉。（如果您没有多余的酒，请给水上釉，并记下最后在肉汁中撒一点白葡萄酒醋或柠檬汁，以补偿酸度。） 上釉后，刮去所有粘在锅底的可口金块，然后将热量降低至中度，再加入约一杯水（如果有，也可以加一些水）。让一切减少几分钟。如果需要，添加更多的水以增加数量并获得合适的稠度。在单独的小模子或茶杯中，加入约两茶匙面粉，并用少许温水混合成稀糊。将其打入肉汁，继续用中火加热，直到面粉煮熟并使酱变稠为止。检查调味料和酸度–如果您觉得有点不足，可以加一点伍斯特郡或酱油以及少许柠檬汁来增强口味。配上完美的烤鸡即可，就可以了重做！